干し柿の名産地

冬の風物詩である干し柿。日本各地で干し柿が生産されていますが、中でも名産地として知られているのが長野県と岐阜県です。

長野県は、日本一の干し柿の生産量を誇る県です。中でも、飯田市と下伊那郡高森町で生産される「市田柿」は、その品質の高さから高級干し柿として知られています。

市田柿は、昼夜の寒暖差が大きい気候と、水はけの良い土壌で栽培された渋柿を、伝統的な方法で干し上げて作られます。

岐阜県は、長野県に次いで干し柿の生産量が多い県です。中でも、飛騨高山地方で生産される「飛騨柿」は、独特の風味と食感が特徴です。

飛騨柿は、寒暖差の激しい飛騨高山の気候を利用して自然乾燥させた干し柿です。皮が薄く、果肉はねっとりとしていて、濃厚な甘さが特徴です。

干し柿の旬は、11月から12月頃です。この時期になると、名産地では干し柿を販売する直売所や、干し柿作り体験ができる施設などがオープンします。

実際に名産地を訪れて、干し柿作りを見学したり、試食したりすることで、干し柿の魅力をより深く味わうことができます。